La mirabelle, fruit du mirabellier, une variété de prunier, est une petite prune ronde très douce et parfumée. La mirabelle alsacienne de tradition est d’un jaune orangé et parfois légèrement rouge. La pruine, fine pellicule, protège le fruit de la chaleur de l’été. La pleine maturité intervient vers la mi-août.

Consommation :
Disponible dès la mi-août, la mirabelle se prête à toutes sortes de déclinaisons salées et sucrées, toujours gourmandes. Très riche en vitamines, elle est dégustée à toute heure de la journée. Sa peau lisse d’un beau jaune doré recouvre une pulpe sucrée et juteuse. D’un apport calorique modéré, la mirabelle est gorgée de sucres et de vitamines. Elle est également riche en fibres.

Conservation :
La mirabelle peut se conserver trois jours à température ambiante. Au-delà, elle peut être congelée après avoir été lavée, séchée et dénoyautée.

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