La quetsche alsacienne de tradition est plus petite que la prune, plus allongée et plus foncée, dans les tons bleu-violet. Sa chair jaune, sucrée et légèrement acidulée est ferme, contrairement à la prune dont la chair est plus claire et plus aqueuse, mais moins goûteuse.

Consommation :

C’est un excellent fruit de table, très rafraîchissant.
Sortez-la du frigo une heure avant de la consommer crue pour profiter pleinement de sa saveur.
Cuite, c’est la reine des tartes, du streussel typique d’Alsace et de merveilleuses confitures et compotes rouges grenat.

Conservation :
La présence de pruine signifie que la quetsche a été peu manipulée. Cette fine pellicule crayeuse qui la recouvre la protège de la chaleur de l’été alsacien.
La quetsche se conserve plusieurs jours à température ambiante et jusqu’à une semaine au frais.

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