La carotte primeur
Récoltée à un stade précoce, la carotte primeur est la première à faire son apparition sur les étals ! Disponible de fin mai à juillet, elle est particulièrement prisée pour sa fraîcheur et sa tendreté.
La carotte de saison
La carotte primeur est ensuite relayée par la carotte de saison, jusqu’en octobre. Parmi les variétés récoltées de juillet jusqu’à octobre on retrouve de la Boléro, Dordogne, Laguna, Maestro, Romance ou Texto.
La carotte de garde
La carotte de garde, disponible sur les étals en automne et en hiver, est semée en été et récoltée 5 à 6 mois plus tard. Elle se distingue par sa texture ferme et sa saveur douce, idéale pour les soupes et ragoûts durant la saison froide.