A consommer sans modération – c’est la pleine saison !
Connaissez-vous la culture des champignons en Alsace
LES COURGES ET POTIRONS
C’est la saison des fraises, des cerises, de la rhubarbe… Mais aussi des radis, des pommes de terre, des oignons ou encore des courgettes…
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La quetsche alsacienne de tradition est plus petite que la prune, plus allongée et plus foncée, dans les tons bleu-violet. Sa chair jaune, sucrée et légèrement acidulée est ferme, contrairement à la prune dont la chair est plus claire et plus aqueuse, mais moins goûteuse.
C’est quoi une pomme de terre primeur ?
La mirabelle, fruit du mirabellier, une variété de prunier, est une petite prune ronde très douce et parfumée. La mirabelle alsacienne de tradition est d’un jaune orangé et parfois légèrement rouge. La pruine, fine pellicule, protège le fruit de la chaleur de l’été. La pleine maturité intervient vers la mi-août.
D’où viennent ces abricots à votre avis ?
Pour alléger un repas riche en calories ou en remplacement d’un légume d’accompagnement, chez moi il y a toujours une salade sur la table !
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